Culture de la vigne en Agriculture Biologique

Parce que nous aussi, nous croyons en la nécessité de protéger l'environnement et la santé de tous, nous sommes certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2014. Quoi qu’en soient les contraintes et les risques, nous les assumons de notre mieux.

 

chardonnay bio domaine dhommé
Chardonnay

TRAVAIL DE LA VIGNE :

Les cépages : Chenin, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Pinot d'Aunis, Chardonnay. (Dans l'ordre des proportions) 

La taille : guyot double à courts bois : technique qui convient en effet surtout pour les cépages productifs (chenin, grolleau, gamay).
On laissera donc moins de bourgeons à la taille, pour diminuer la production et améliorer la concentration et la typicité des raisins.
Le bois de taille est broyé dans les rangs pour, ainsi, restituer la matière organique.

 

 

cabernet franc vigne chalonnes sur loire

Les travaux en vert :

  • L’ébourgeonnage : il s’effectue manuellement à deux ou trois reprises avec dédoublage si nécessaire. Cela consiste à supprimer certaines pousses indésirables (gourmands, double et triple bourgeons). Cette méthode permet de réguler et adapter la production tout en soignant la conduite des ceps.
  • Le palissage : Il nécessite l’installation de piquets portant quatre fils dont deux mobiles. 
    • 1ére étape : relever les fils mobiles et les accrocher de chaque côté des piquets pour fixer les jeunes rameaux en palissades.
    • 2ème, 3ème, 4ème étape : rectifier la fixation des rameaux récalcitrants.
  • Le rognage : Il est effectué mécaniquement en trois ou quatre passages. Il consiste à arrêter l'allongement des rameaux à une certaine longueur pour éviter une vigueur excessive qui serait nuisible à la maturation du raisin. Le rognage facilite donc le passage des machines et permet d’améliorer le mûrissement des grappes de raisin.
  • L'effeuillage :  mécanique et manuel (un passage assez précoce, après la floraison et la nouaison et sur toutes les vignes adultes, puis des corrections sont faites par effeuillage manuel sur certaines vignes).

 

 

 

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TRAVAIL DU SOL :

La densité de plantation du vignoble est de 5000 à 5500 ceps/ha. Le sol est généralement assez pierreux et argileux, ce qui complique le travail du sol. La détermination du moment idéal pour chaque opération reste un souci récurent pour que le sol soit respecté le plus possible tout en contrôlant l’enherbement.

  • Le désherbage se fait mécaniquement en travaillant le sol sur tous les rangs, soit  alterné avec un gazon permanent selon la fertilité du sol.

 

L'entretien du cavaillon (espace entre chaque cep) est le travail le plus difficile et le plus délicat, la priorité étant de travailler au plus près des ceps sans les blesser. Cette opération se réalise à l'aide d'outils à lames, à disques ou à charrues, munis de palpeurs.

 

Selon la réserve hydrique de la parcelle, il est possible de laisser de l'enherbement afin de limiter l’érosion, favoriser la création d'un écosystème et réduire les risques de compaction du sol.

 

  • La fertilisation : le maintien de la fertilité des sols est obtenu par l'épandage ponctuel de compost et par la pratique d'engrais verts. Dans ce cas, il s'agit de semer en fin d'été dans les inter-rangs travaillés (1 rang sur 2), des plantes comme la moutarde, le radis fourrager ou encore une légumineuse comme la féverole (qui permet la fixation de l’azote de l’air). Celles-ci vont se développer et constituer un couvert végétal durant l'automne et l’hiver. Puis en avril elles sont broyées et réintégrées au sol. Cette masse considérable de matière organique contribue à la vie biologique et à la fertilité du sol.
     
  • La protection de la vigne contre les maladies et parasites : En culture Bio, les vertus de la biodiversité sont privilégiées.
    Toutefois deux maladies, le mildiou et l’oïdium demeurent la problématique récurrente et nécessitent des traitements préventifs dont l’efficacité n’est pas toujours assurée.  
    Pour cela, seul l’emploi de produits issus de la nature est possible, ce qui exclut tout recours à des substances de synthèse.