DOMAINE DHOMMÉ
Blancs secs
Anjou Blanc Clos des Fresnaies
Cépage : Chenin Blanc
Millésime : 2018
Caractéristique : Structure ample et généreuse. Les arômes de fruits y sont complexes, très légèrement vanillés suivis d’une belle longueur en bouche.
Accord : Poissons en sauce, fromages de chèvre affinés ainsi que des viandes blanches.
Service : 9° à 11°C
Maturité : Garde 5 à 10 ans.
Récompense(s) :
Clos des Fresnais 2006 – Vin cité par le Guide Hachette des Vins 2009
L’avis du Guide Hachette des Vins
Le village de Chalonnes a presque les pieds dans l’eau, au bord des rives verdoyantes de la Loire. Ce domaine, qui avait ses chais sur une île du grand fleuve, s’est rapproché de son vignoble, plus en hauteur. Chai de vinification, cave à barriques souterraine et caveau de dégustation ont été aménagés en 2006. On pourra y découvrir ce vin blanc très souvent mentionné dans le Guide (coup de coeur pour son millésime 2002). Jaune paille à reflets verts, le 2006 offre des arômes de fruits secs de bonne intensité. L’attaque franche prélude à une bouche d’une fraîcheur toute ligérienne. À servir dès à présent sur un poisson en sauce.
Chenin sec
Cépage : Chenin Blanc
Millésime : 2020
Caractéristique : Le nez exprime les fleurs blanches. Equilibré et légèrement citronné en fin de bouche.
Accord : Pour accompagner les fruits de mer et poissons.
Service : 6° à 8°C
Maturité : A déguster dans les 3 ans
Savennières les Fougerais
Cépage : Chenin Blanc
Millésime : 2019
Caractéristique : Ce cru de haute notoriété tire sa personnalité de ce terroir d’exception de la rive droite de la Loire. Le schiste lui apporte des notes fumées. Fin, racé et minéral, discrètement nuancé de chêne. Très belle persistance en bouche.
Accord : Sur poissons en sauce, fromages de chèvres affinés ainsi que des viandes blanches cuisinées à la crème.
Service : 9° à 11°C
Maturité : Garde 5 à 10 ans.